CoAmbiente – Consultora Ambiental

Medio Ambiente & Higiene y seguridad


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Curso: “Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control de Alimentos. El sistema HACCP”

Por COAmbiente

Fecha: 12 de Julio de 2014

Lugar: Online

Las empresas productoras, elaboradoras, de preservación, envase de alimentos y servicios de alimentación, deben asegurarles a los consumidores finales la inocuidad de sus productos alimentarios. El sistema HACCP provee una metodología eficaz para asegurar la inocuidad en cada etapa del proceso, desde las materias primas hasta el consumo del producto. Esta metodología se basa en la identificación, evaluación y control de los peligros significativos (biológicos, químicos y físicos) a fin de garantizar la producción de alimentos seguros para el consumo. El sistema HACCP se halla reglamentado en el Art. 18 bis del C.A.A, y es muchas veces una exigencia de los clientes, particularmente en el comercio exterior.

Objetivos: Que los participantes conozcan la finalidad del sistema HACCP, sus beneficios, dificultades y puntos de aplicación. Que los participantes incorporen conocimientos sobre: El análisis de peligros significativos y determinación de los puntos críticos de control a fin de diseñar e implementar el sistema HACCP. Las pautas para el diseño de un sistema apropiado y sus etapas específicas. Los aspectos esenciales y detalles de la implementación práctica Los requerimientos para el mantenimiento y mejora del sistema. El perfil necesario y recomendable para el personal que integra el equipo HACCP. La Introducción con otros sistemas de gestión.

Destinado a: Técnicos y profesionales de establecimientos de industria agroalimentaria y empresas de logística. Profesionales dedicados al rubro gastronómico, hotelero y todos aquellos vinculados con la cadena productiva de alimentos.

Arancel: $ 1.500

+ Info: http://www.sceu.frba.utn.edu.ar/

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